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进口葡萄酒,会喝,但未必清楚那点事

发布时间:2020.09.24
信息摘要:
奢侈品,为非生活必需品。奢侈品具有非常高的无形价值,具有独特、稀缺、珍奇等特点的消费品。葡萄酒中的名庄“拉菲”就是属于这样的奢侈品。进口葡萄酒,最早是由一群有海外经历的人引进的。他们处于高端人群,加上当时的观念是“进口”的东西就都昂贵的,于是把葡萄酒披上了高端的外衣。葡萄酒曾一度让一部分人群获得了极大的虚荣感和个人价值身份的象征。

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现在,进口酒的价格变得透明起来,暴利时代一去不复返。近年来,不管是线上网店还是线下商超、便利店等,几十元的葡萄酒变得越来越多。随着中国葡萄酒培育的日渐成熟,曾一度与暴利字眼挂钩的进口葡萄酒走下神坛,具有了亲民价格,葡萄酒从奢侈品逐步走向大众消费品。

中国葡萄酒及烈酒进出口协会统计显示:2018年中国葡萄酒进口量为6.875亿升,下降8.26%,为2014年以来的首次下降;虽然葡萄酒的进口量下降了,可进口额则出现增长,进口额28.5亿美元,增长2.12%。其中原产法国和澳大利亚占市场份额最多,分别为39.7%,10.58亿美元; 27.1%,7.23亿美元。

经考古学家发现,格鲁吉亚首都第比利斯以南的两个遗址中,发现了残留葡萄酒化合物的陶罐,这些8000年前的陶罐成为人类酿造葡萄酒的“最早”证据。在这批陶罐出土前,最早用于葡萄酒酿造的陶器是1968年在伊朗西北部发现的,这些陶器可追溯到大约7000年前。此次的发现是人类自己种植野生欧亚葡萄树,且把它们专用于酿酒的最早证据。研究人员称,这些葡萄酒的制法可能与格鲁吉亚红酒制法类似,“先把葡萄压扁,再让葡萄的茎和种子一起发酵”。

 从古埃及五千年前的一幅墓壁画中可看到,当时的古埃及人在葡萄的栽培,葡萄酒的酿造及葡萄酒的贸易方面的生动情景。古埃及人还发明了最早的葡萄酒“商标”,葡萄酒在运往各处之前,他们会在葡萄酒罐上标上法老的名字,生产日期,酒的品种等并在公元前1550年左右采用统一的僧侣体象形文字写在酒罐的肩部。直到数千年后的今天,葡萄酒仍是世界上唯一的碱性酒饮品,也是最健康的饮品。

 公元前500年,橄榄油和葡萄酒刺激了希腊贸易往来。希腊人采下完全成熟的葡萄,铺在草席上,让阳光暴晒一星期,类似现在的西班牙雪利酒。希腊人并不直接饮用葡萄酒,多半混合香料药草,或掺水(多为海水)饮用。希腊葡萄酒味道甜美,越是正式的场合,酒中添加的香料药草的比例也越高。“symposium” 原意是古希腊男士在晚饭后一边喝酒一边聊天,也就是一场畅饮之意。今天这个词定义为座谈会。

公元前460年,古希腊“医药之父”希波克拉底的每一份医药记录中都可以看到葡萄酒,作为退烧剂,利尿剂和消毒剂,认为有助于病后康复,并且对不同的病例推荐不同种类的葡萄酒。希腊人充满了扩张的野心,大力发展海军保护他们的领土,同时把葡萄书带到了意大利和法国的马赛,至今许多意大利葡萄品种的名称还可以看到希腊语的身影。

我国历史资料中首次记载了葡萄酒的是司马迁的《史记》。公元前138年,张骞奉汉武帝之命出使西域,看到“宛左右以蒲陶为酒,富人藏酒至万余石,久者数十岁不败。俗嗜酒,马嗜苜蓿。汉使取其实来,于是天子始种苜蓿,蒲陶肥饶地。及天马多,外国使来众,则离宫别观旁尽种蒲陶,苜蓿极望”。大宛是古西域的一个国家,在中亚费尔干纳盆地。这一史料充分说明我国在西汉时期,已从邻国学习并掌握了葡萄种植和葡萄酿酒技术。

西域自古以来一直是我国葡萄酒的主要产地。公元4-8世纪期间,新疆吐鲁番地区就开始葡萄园种植、经营、租让及葡萄酒买卖的情况。汉代虽然引入了葡萄及葡萄酒生产技术,但却未使之传播开来。到了唐代时,唐太宗从西域引入葡萄。北宋钱易编撰的《南部新书》有这样记载:“太宗破高昌,收马乳葡萄种于苑,并得酒法,仍自损益之,造酒成绿色,芳香酷烈,味兼醍醐,长安始识其味也。”

唐朝时,葡萄酒在内地已经有较大的影响力,从高昌学来的葡萄栽培法及葡萄酒酿法在唐代之后延续了较长的历史时期,以致在唐代的许多诗句中,葡萄酒的芳名屡屡出现。如脍炙人口的著名诗句:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”。白居易,李白等都有关于葡萄酒的诗。当时的山西早已种植葡萄,并酿造葡萄酒,而且胡人在长安还开设酒店,销售西域的葡萄酒。

由此看来,我们从汉代就开始喝葡萄酒了,到了唐代就成为较为普及的饮品。
                                                                                          转自: 南京宏康报关

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